|
|
Gevulde Kipfilet Met Gedroogde Tomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een groot stuk kipfilet van 650 gram
150 gr. Scamorza (zachte kaas van koemelk, kan vervangen worden door Mozzarella of Mon Chou)
60 gr gedroogde tomaten
peterselie
salade van het seizoen
olijfolie extravergine
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kipfilet in tweeën zodat u 2 filets krijgt waaraan nog 2 kleine filets zitten. Snijd alle filets horizontaal doormidden zodat u ze kunt openvouwen als een boek en sla ze zo plat mogelijk. Bestrooi ze met een beetje zout (niet te veel omdat de scamorza gezouten is, maar juist een beetje extra als u mozzarella gebruikt) en royaal versgemalen peper.
Doe de scamorza samen met de stukjes gedroogde tomaten en de goed schoongemaakte blaadjes van een bosje peterselie in de keukenmachine en smeer het zo verkregen mengsel uit over de 2 grootste kipfilets. Leg hier de 2 kleinere kipfiletjes bovenop, rol het geheel op en bind vast met keukentouw (of met prikkers).
Wikkel de 2 kiprollen ieder apart in bakpapier, plaats ze in een vuurvaste schaal, schenk er olie overheen en bak ze in ongeveer 30 minuten gaar in de oven, verwijder het bakpapier en het keukentouw (prikkers) en laat ze een beetje afkoelen.
Snijd ze vervolgens in plakken en serveer ze met een salade. U kunt de kiprolletjes eventueel overgieten met hun eigen kookvocht.
|
|
|